Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta fresca all”uovo – 150 g di arrosto di vitello – 70 g di tettina già lessata – 30 g di prosciutto crudo – 30 g di mortadella – 400 g di salsa di pomodoro – 1 uovo – 40 g di parmigiano – noce moscata – sale.

Preparazione: Preparate il ripieno. Passate al mixer la carne, la tettina, il prosciutto e la mortadella, raccogliendo il trito ottenuto in una terrina. Aggiungete al composto 2 cucchiai di parmigiano, l”uovo, il sale e una grattata di noce moscata, mescolate per amalgamare bene e conservate al fresco. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno in mucchietti a intervalli regolari, confezionando i ravioli. Fateli cuocere in una pentola capiente con abbondante acqua salata, scolateli e disponeteli su un piatto da portata. Conditeli con la salsa di pomodoro calda e parmigiano rimasto.

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