Durata 4 ore e 15 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di girello di manzo – 125 g di lardo – 500 g di cipolle – 500 g di conserva di pomodoro – 1 bicchiere e 1/2 di vino rosso – sale – pepe.

Preparazione: Fate rosolare piano, piano il girello con il lardo, le cipolle affettate, sale e pepe. Quando la carne si è colorita aggiungete il vino rosso e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco basso. Poi aggiungete la conserva di pomodoro e continuate la cottura per altri 15 minuti, dopodichè coprite la carne con l”acqua e continuate la cottura per altre 2 ore, mucinando spesso, finchè il sugo si sarà ristretto.

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