Durata 45 minuti
Ingredienti per 6 persone: 120 g di riso – 6 pomodori maturi – 60 g di cipolla tritata – olio extravergine – passato di pomodoro – 4 cucchiai di prezzemolo – 4 cucchiai di menta tritata – 1 spicchio d”aglio – origano – sale – pepe.

Preparazione: Portate il forno a 180 gradi. Lessate il riso per 7 minuti e scolatelo. Lavate i pomodori, tagliate loro il cappuccio e con un cucchiaino estraete la polpa che conserverete. Soffriggete la cipolla ed aggiungetevi 60 g di passato di pomodoro, il riso, il prezzemolo, l”aglio, la menta, l”origano, e la polpa dei pomodori, cuocete per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.Con il composto, farcite i pomodori, dopodiche  rimettete loro il cappuccio e disponeteli in una teglia oleata. Infornate e cuocete per 30 minuti circa, bagnandoli di tanto in tanto con il loro liquido di cottura.

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