Durata 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:  8 pomodori tondi – 8 cucchiai di pangrattato – 6 cucchiai di pecorino fresco – 3 uova – scorza di limone grattugiata – 6 ucchiai di olio extravergine – sale.

Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, privateli della calotta e dei semi e lasciateli sgocciolare su un piano inclinato per 20 minuti, in modo da far perdere loro l’acqua di vegetazione. Rompete le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, unitevi il pecorino grattugiato grossolanamente, il pangrattato, 1 cucchiaio di scorza di limone e un pizzico di sale, quindi amalgamate il tutto. Asciugate internamente i pomodori con carta assorbente da cucina, poi riempiteli con il composto preparato. Disponete i pomodori in una teglia leggermente unta di olio, irrorateli con l’olio rimasto, mettete nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, sfornate i pomodori e trasferiteli su un piatto da portata e serviteli sia caldi che tiepidi.

Buon appetito da RicettaMania.com

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