Durata 1 ora e 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:  750 g di fagiolini – 4 patate – 60 g di burro – 1 cucchiaio di trito di aglio e prezzemolo – 4 uova – maggiorana essiccata – 60 g di parmigiano – sale.

Preparazione:  Mondate i fagiolini, lavateli e lessateli al dente. Lavate le patate e lessatele. Sgocciolate le verdure, pelate le patate e passatele con i fagiolini al passaverdura. Rosolate il trito di aglio e prezzemolo con 50 g di burro in una padella, poi unitevi il passato di verdure, facendolo insaporire per qualche minuto. Toglietelo dal fuoco e quando il composto sarà intiepidito, mettetelo in una terrina, amalgamatevi le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e di sale. Versate il tutto in uno stampo imburrato e fate cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate, fate intiepidire il polpettone, trasferitelo su un piatto da portata e servite.

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