Durata 1 ora
Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di manzo tritata – 50 g di mortatella – 3 uova – 4 fette di pancarrè – 0,3 dl di latte – 1 cipolla – 50 g di parmigiano – 500 g di pomodori – 2 spicchi d”aglio – 2 cucchiai di olio extravergine – 50 g di pangrattato – 1 ciuffo di prezzemolo – olio per friggere – sale – pepe.

Preparazione: Ammorbidite le fette di pancarrè nel latte, quindi strizzatele e passatele al setaccio. Impastate la carne con la mortadella, le uova, il pancarrè, il prezzemolo tritato, 1 spicchio d”aglio tritato, il parmigiano, un pizzico di sale. Formate con le mani delle polpette e passatele nel pangrattato. Friggetele nell”olio caldo da entrambi i lati, sgocciolatele. Sbucciate la cipolla e l”aglio rimasto e fateli a fettine, spellate i pomodori e spezzettateli. In un tegame, fate appassire la cipolla e l”aglio con l”olio, aggiungete i pomodori e bollite per circa 15 minuti, salate e pepate. Unite le polpette e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite su un piatto da portata e servite.

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