Durata 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo – 1 spicchio d”aglio – 4 cucchiai di olio extravergine – 500 g di pomodori freschi – 1 ciuffo di basilico – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 cipolla – sale – pepe.

Preparazione: Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e spezzettateli grossolanamente. Sbucciate e affettate la cipolla e tritate finemente le erbe aromatiche. Pulite il pollo, lavatelo e dividetelo a pezzi. Fate rosolare i pezzi di pollo in una larga padella con l”olio, l”aglio schiacciato e la cipolla. Aggiungete i pezzi di pomodoro, il trito delle erbe, sale e pepe. Fate cuocere il pollo a recipiente coperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura trasfreritelo su un piatto da portata.

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