Durata 85 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo del peso di circa 1,200 kg – 1 cipolla – 1 mela verde – 1 carota – 2 spicchi d”aglio – 1 gambo di sedano – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 cucchiaio di curry in polvere – 1/2 bicchiere di vino bianco – 200 g di pomodori pelati – 100 g di panna – 6 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione:  Pulite e fiammeggiate il pollo, dividetelo n 8 pezzi. In un tegame scaldate 3 cucchiai di olio, fatevi appassire uno spicchio d”aglio schiacciato, aggiungetevi i pezzi di pollo e fateli colorire, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Scolate i pezzi di pollo e tenete da parte. Nello stesso tegame, aggiungete l”olio rimasto, la cipolla affettata, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, la carota e il sedano tagliati a pezzetti, lo spicchio d”aglio rimasto e un poco di prezzemolo tritato, fate rosolare il tutto per 8 minuti circa. Aggiungete il curry, unite i pomodori passati al passino, un mestolino di acqua calda e un pizzico di sale e pepe, amalgamate bene gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco moderato. Dopo 5 minuti di cottura, unitevi i pezzi di pollo e lasciateli cuocere a tegame coperto per 20 minuti. Scolate di nuovo il pollo, tenetelo in caldo tra due piatti, passate al passino il sugo di cottura, mettetelo ancora nel tegame, aggiungete la panna e fate ridurre il liquido di circa un terzo, aggiustando di sale e pepe. Adagiate il pollo su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa al curry e cospargetelo con il prezzemolo tritato rimasto.

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