Durata 30 minuti
Ingredienti per 2 persone: 300 g di petti di pollo – 1 finocchio – 1 pomodoro – 120 g di lamponi – 1 cucchiaio di olio – 2 cucchiai di vino bianco – sale.

Preparazione: Tuffate il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti. Togliete la pelle e tagliatelo a pezzetti. Lavate e tagliate a spicchi sottili il finocchio. Affettate anche il petto di pollo. In una padella oliata, rosolate il pomodoro con il finocchio, salate e bagnate con il vino. Dopo 5 minuti unite il pollo e 3/4 dei lamponi. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, rivoltate la carne e salatela. Schiacciate i lamponi, coprite e cuocete per altri 8 minuti. Servite tiepido, cosparso con i lamponi conservati.

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