Durata 65 minuti + 2 ore di ammollo vongole
Ingredienti per 4 persone: 500 g di pasta di pane – 400 g di polpa di pomodoro – 800 g di vongole veraci – 1 ciuffo di basilico spezzettato – 5 cucchiai di olio extravergine – 1 spicchio d”aglio – 1 ciuffo di prezzemolo triatto – 1 dl di vino bianco – sale.

Preparazione: Lavate le vongole e lasciatele a bagno in acqua fredda per 2 ore, poi sgocciolatele e fatele aprire in un tegame coperto con l”aglio, il prezzemolo, il vino e 1 cucchiaio di olio. Sgusciate i molluschi, elminando i gusci rimasti chiusi, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Raccogliete in una terrina la polpa di pomodoro, 3 cucchiai d”olio, un pizzico di sale e circa 3 cucchiai del liquido delle vongole, mescolate bene. Stendete la pasta allo spessore di 1 cm, adagiatela in una teglia unta di olio e distribuitevi il composto di pomodoro. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220 gradi per circa 20 minuti, poi distrbuitevi sopra le vongole e cuocete per altri 2 minuti, cospargete con basilico spezzettato.

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