Durata 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:  350 g di pipe – 300 g di bietole – 200 g di pomodori pelati – 50 g di olive nere – pecorino – olio extravergine – 1 peperoncino piccante – sale.

Preparazione: Mondate e lavate le bietole, lessatele in acqua leggermente salata, scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente. Sgocciolate i pomodori e passateli al mixer in modo da ottenere una salsa dalla consistenza omogenea. Scaldate in una larga padella 3 cucchiai di olio in cui avrete spezzettato il peperoncino, quindi aggiungetevi le olive snocciolate e le bietole tritate. Unite la passata di pomodoro, insaporite con un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire per qualche istante nella stessa padella del sugo, mescolando. Trasferite le pipe su un piatto da portata, cospargetele con il pecorino grattugiato e servitele calde.

Buon appetito da RicettaMania.com

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