Durata 25 minuti + 30 minuti di riposo pesce
Ingredienti per 4 persone:  4 fette di pesce spada – 300 g di pomodori maturi e sodi – 3 cucchiai di olio extravergine – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 spicchio d”aglio – sale – pepe in grani.

Preparazione: Pulite le fette di pesce e mettetele in una terrina, irroratele con 3 cucchiai di olio e il succo di limone, aggiungete l”aglio schiacciato leggermente, qualche granello di pepe e il prezzemolo. Fate marinare per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, scolateli e privateli della pelle e tritatene la polpa. Scolate le fette di pesce dalla marinata, spennellate una teglia da forno con la stessa marinata, distribuitevi metà della polpa di pomodoro e insaporitela con sale e pepe. Adagiatevi sopra le fette di pesce, irroratele con la marinata, salate e pepate. Fate cuocere il pesce in forno già caldo a 190 gradi per circa 9 minuti, aggiungendo a metà cottura la polpa di pomodoro rimasta.

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