Durata 1 ora

Ingredienti per 6 persone:  6 grosse pere – 1 cucchiaio di zucchero a velo – 200 g di ricotta – 45 g di zucchero – 20 g di burro – il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia – 1 dl di vino bianco.

Preparazione: Lavate le pere, asciugatele, poi tagliate la parte superiore a circa 2/3, tenendola da parte. Privatele con molta cautela con uno scavino del torsolo e della polpa, lasciando circa 5 mm di bordo, in modo da ottenere delle scodelline. Riducete a dadini la polpa ricavata e rosolateli in un tegame con il burro. Togliete i dadini di pera dal tegame e mescolateli in una terrina con la ricotta, aromatizzate il composto con la scorza di arancia e pressatelo nelle scodelline di pera. Completate ognuna con la propria calotta, sistematele in una pirofila, spolverizzatele con lo zucchero, irroratele con il succo di arancia, il vino bianco e passatele nel forno già caldo a 250 gradi per circa 20 minuti. Sfornate le pere e trasferitele su un piatto da portata. Fate restringere il loro sughetto finchè diventerà sciropposo, versatelo sulle pere, spolverizzatele con un pò di zucchero a velo e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com