Durata 1ora e 40 minuti
Ingredienti per 4 persone : 1 kg di seppie – 120 g di cipolla – nero delle seppie – olio extravergine – 3/4 di bicchiere di vino bianco – 4 cucchiaini di farina – 400 g di penne rigate – dado per il brodo – sale – pepe.

Preparazione: Rosolate con l”olio la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le seppie già pulite e tagliate a dadini passati nella farina. Irrorate con il vino e lasciate evaporare.Se necessario aggiungete un pò di brodo. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete il nero delle seppie, amalgamare bene e a fuoco lento, lasciate cuocere circa 1 ora e mezzo. L”intingolo deve risultare sufficientemente ristretto. Cuocete intanto in abbondante acqua salata le penne, scolatele al dente, e aggiungetele al sugo, mescolando. Servite nel piatto da portata e se vorrete con qualche frutto di mare.

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