Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 350 g di rigatoni- 150 g di tonno sott”olio- 250 g di alici- 400 g di pomodori maturi- olio extravergine- 1 cipolla- 1 spicchio d”aglio- prezzemolo- basilico- semi di finocchio- sale- pepe.

Prearazione: Pulite le alici, ricavatene i filetti, lavateli. Sbollentate i pomodori, togliete la pelle e tritateli. Fate appassire la cipolla e l”aglio tritati in un tegame con 4 cucchiai d”olio, aggiungete i pomodori, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti, salando alla fine. Sgocciolate il tonno, spezzettatelo e unitelo alla salsa di pomodoro con i semi di finocchio e fate insaporire il tutto per 3 minuti. Profumate con poco prezzemolo tritato e basilico. Scaldate 3 cucchiai d”olio in una padella antiaderente, fate dorare i filetti di alici a fuoco vivace, insaporite con sale e pepe e uniteci la metà della salsa di tonno. Fate cuocere i rigatoni in acqua con il sale , scolate e condite con la salsa di tonno e alici. Mettete il tutto su un piatto da portata e versatevi sopra l”atra metà della salsa. Cospargete con prezzemolo tritato.

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