Durata 75 minuti
Ingredienti per 6 persone: 2 cucchiai di olio extravergine – 1 cipolla – 3 spicchi d”aglio – 1 peperoncino verde – 300 g di riso a grana lunga – 2 dadi da brodo – 0,5 g di zafferano – 1 kg di pollo a pezzetti – sale – 1 peperone rosso – 250 g di fagiolini lessati al dente – 250 g di cozze cotte sgusciate – 300 g di gamberetti cotti – 1 limone per decorare.

Preparazione: Fate scaldare 1 cucchiaio d”olio in una grande padella. Pelate e tritate la cipolla, schiacciate 2 spicchi d”aglio e togliete i semi dal peperoncino, quindi soffriggete il tutto per 2 minuti, mescolando. Aggiungete il riso e 90 cl di acqua bollente in cui avrete sciolto i dati e lo zafferano, lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace. In un”altra padella ponete a riscaldare l”olio rimasto e fatevi dorare i pezzetti di pollo per circa 5 minuti, rigirandoli da ogni lato. Unite i pezzetti di pollo al riso, regolate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando spesso. A fine cottura tutto il liquido dovrà essersi assorbito. Verificate che il riso rimanga al dente. Circa 5 minuti prima di spengere il fuoco, unite il peperone rosso tagliato a pezzetti e lo spicchio d”aglio rimasto, schiacciato. Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete i fagiolini, le cozze, e 200 g di gamberetti che avrete sgusciato, mescolate. Servite la paella guarnito con i gamberetti rimasti e spicchi di limone.

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