Durata 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 ossobuchi di vitello- 4 cipolle- 2 foglie di alloro- 2 spicchi d”aglio- 2 chiodi di garofono- olio extravergine- 4 cucchiai di vino bianco-    2 dl di brodo di carne- 30 g di burro- noce moscata- sale- pepe.

Preparazione: Sbucciate le cipolle, affettatela e immergetela in acqua fredda per 20 minuti. Lavate le foglie di alloro e avvolgetele intorno agli spicchi d” aglio vestiti e ai chiodi di garofano. Legateli con filo da cucina. Grattugiate la buccia del limone. In un tegame scaldate metà del burro con l”olio, unite le cipolle e bagnatele con 2 dl di acqua, poi coprite il tegame e fate cuocere per 25 minuti. Sgocciolate quindi le cipolle e distibuitele sul fondo di una pirofila. Nello stesso tegame rosolate gli ossobuchi con il burro rimasto e sfumate con il vino. Trasferite gli ossobuchi nella pirofila con le cipolle, la scorza di limone, il brodo, il mazzetto aromatico preparato in precedenza, salate e pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Coprite la pirofila con foglio di alluminio e mettetela nel forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti. A fine cottura cospargete di prezzemolo tritato

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