Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 orata dal peso di 1 kg circa – 200 g di gamberetti sgusciati – 200 g di patate a fettine – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 rametto di rosmarino – 1/2 porro a rondelle – 1 rametto di timo – 1 dl di vino bianco – 4 cucchiai di panna – 4 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Passate al mixer i gamberetti con la panna, sale e pepe. Pulite e squamate l”orata, riducetela a filetti, lavateli, batteteli, salateli, pepateli. Spalmateli con la salsa di gamberetti e cospargeteli con il prezzemolo, gli aghi del rosmarino e le foglioline del timo, lavati e tritati. Scottate le fettine di patate in acqua salata per 3 minuti e adagiatele sovrapposte sui filetti di orata, così da formare le squame. Infine spennellatele con un filo di olio. Distribuite il porro in una teglia unta di olio, disponetevi i filetti di orata e bagnateli con il vino. Cuoceteli per 15 minuti nel forno già caldo a 250 gradi, poi sgocciolateli, passate il sugo nel mixer e fatelo ridurre in salsa. Servite l”orata con la salsa calda.

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