Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 orata del peso circa di 1 kg – 2 pomodori maturi – 2 spicchi d”aglio – 1 mazzetto di maggiorana – 2 cucchiai di vino bianco – 4 spicchi di limone – 4 cucchiai di olio extravergine – sale.

Preparazione: Squamate l”orata, privatela dellle interiora e delle pinne, quindi lavatela. Sbollentate i pomodori, poi tagliateli a dadini, sbucciate gli spicchi d”aglio e affettateli, sbucciate gli spicchi di limone.Mondate e lavate la maggiorana. Su un foglio di carta da forno, sistematevi il pesce, spennellatelo uniformemente con 2 cucchiai di olio e inserite nella cavità addominale gli spicchi di limone, la maggiorana, l”aglio, un pizzico di sale e la metà dei dadini di pomodori. Distribuite sopra il restante pomodoro, bagnate con il vino, versate a filo il rimanente olio e chiudete il cartoccio. Mettete l”orata nel forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti circa. Portate in tavola l”orata nel cartoccio e sfilettatela, salandola leggermente.

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