Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore – 1 cipolla – 100 g di pasta corta – 40 g di pecorino – 7,5 dl di brodo vegetale – 1,5 dl di latte – 40 g di burro – sale – pepe.

Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatelo e sbollentatelo per pochi minuti in acqua salata. Sbucciate la cipolla, affettatela fine e fatela appassire dolcemente in una casseruola con il burro. Unite le cimette di cavolfiore, schiacciatele grossolanamente con la forchetta, mescolatele al soffritto e aggiungete il latte e il brodo. Mescolate bene, portate a ebollizione, unite la pasta e portatela a cottura mescolando spesso. Distibuite la minestra nei piatti, insaporitela con il formaggio, aggiungete a piacere il pepe e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com