Durate 40 minuti
Ingredienti per 6 persone: 1 pan di spagna bordato a margherita- 350 g di latte- 80 g di zucchero- 30 g di farina- 3 uova- 1 bustina di vanillina- 3 pesche- zucchero a velo- 1/2 bicchiere di maraschino.

Preparazione: Lavate le pesche, tagliatene a 2 a spicchi e frullate quella rimasta. In una ciotola sbattete i tuorli con la farina e lo zucchero. Sciogliete la vanillina nel latte e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete il composto di uova, mescolando, portate a bollore e fate sobbollire per 5 minuti. Immergete il pentolino in acqua fredda rimescolando. Diluite il maraschino con altrettanto acqua. Unite alla crema la pesca frullata e mescolate bene. Tagliate il pan di spagna in 2 dischi e inzuppateli con il maraschino diluito. Spalmate uno dei 2 dischi di pan di spagna con 3/4 della crema, livellatela bene e adagiatevi sopra l”altro pan di spagna. Disponete gli spicchi di pesca a raggiera e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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