Durata 15 minuti
Ingedienti per 4 persone: 240 g di pasta formato linguine – 3 zucchine – 30 g di parmigiano – 1/2 cucchiaino di semi di finochio – 1/4 di cipolla rossa – 4 cucchiai di olio extravergine – sale.

Preparazione: Pulite le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza, poi riducetele a fettine sottili, affettate a velo la cipolla e pestate in un mortaio i semi di finocchi. Scaldate l”olio in una padella antiaderente, unite i semi di finocchio, la cipolla, una presa di sale e un mestolino di acqua calda,le zucchine,  coprite a fete cuocere, a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso finchè avrete un sughetto denso. Tagliate il parmigiano a scagliette sottili e mettetelo in frigo. Cuocete la pasta in acqua salata e bollente, scolatela al dente, rovesciatela nella padella con il sughetto ai semi di finocchio, cospergetela con il parmigiano, mescolate per pochi secondi a fiamma alta.

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