Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 300 g di lasagne verdi – 350 g di melanzane – 3 dl di salsa di pomodoro al basilico pronta – 350 g di zucchine – 2 cucchiai di besciamella – 20 g di burro – 5 cucchiai di parmigiano – olio per friggere – sale – pepe.

Preparazione:  Spuntate le melanzane e le zucchine, lavatele e tagliatele a fette, salate le melanzane e mettetele a sgocciolare per 30 minuti. Nel frattempo, lessate le lasagne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e posatele su un telo da cucina. Fate dorare le fette di zucchina in una padella con l”olio, stendetele su carta da cucina, salatele e pepatele. Riasciacquate le fette di melanzana asciugatele e friggetele nello stesso modo. Imburrate una pirofila, dsponetevi uno strato di lasagne e uno di salsa di pomodoro al basilico, cospargete di parmigiano e continuate allo stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti, tenendo da parte 1 cucchiaio di parmigiano e terminando con fette di melanzana e zucchina. Aggiungete alla besciamella il parmigiano tenuto da parte, stendetene uno strato leggero sopra le lasagne, passatele al forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti e servite.

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