Durata 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:  12 fettine di fesa di vitello – 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta – 40 g di parmigiano – 4 cetriolini sottaceto – 1/2 cipolla – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio d”aglio – 3 cucchiai di olio extravergine – 1 dl di marsala – 8 pomodori perini – sale – pepe.

Preparazione:  Tritate i cetriolini insieme al prezzemolo, sminuzzate il prosciutto cotto e raccoglietene il tutto in una ciotola, unitevi anche il parmigiano. Battete le fettine e distribuitevi il composto, arrotolatele racchiudendo la farcitura e formate 12 involtini e legateli con spago da cucina. In una padella con l”olio fate rosolare la cipolla e l”aglio tritati, adagiatevi gli involtini e spruzzateli con il marsala. Sbollentate i pomodori, pelateli, spezzettateli e versateli sopra gli involtini, poi salate e pepate. Coprite la padella e continuate la cottura a fuoco vivo per 15 minuti circa. Servite gli involtini nappati con il loro fondo di cottura.

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