Durata 1 ora
Ingredienti per 6 persone: 150 g di riso – 500 g di cozze – 300 g di seppioline – 1 limone – 3 pomodori maturi – 1 cucchiaino di pepe in grani verde – prezzemolo – dragoncello – aglio – olio extravergine – sale.

Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo, passatelo sotto l”acqua fredda, scolatelo nuovamente e bagnatelo con il succo di 1/2 limone, mescolate e lasciate raffreddare. Lavate e raschiate le cozze, poi mettetele in acqua fredda salata per 1 ora. Mondate e lavate le seppioline, tagliatele a metà. Mettetele  in un tegame con uno spicchio d”aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 3 cucchiai d”olio, fatele insaporire, salatele e cuocetele coperte a fuoco moderato per 30 minuti, finchè saranno tenere. Estraete le cozze dall”acqua e mettetele in una larga padella con uno spicchio d”aglio, 4 cucchiai d”olio e 1 cucchiaino di prezzemolo. Coprite e tenete la padella su fiamma viva finchè le cozze si saranno aperte. Lavate i pomodori, e tagliateli a spicchi. Mettete in una ciotola il succo del limone rimasto, 4 cucchiai d”olio e il pepe leggermente pestato, aggiungete 1 cucchiaino di dragoncello tritato e mescolate bene. Togliete i molluschi dai gusci, meno 6 che vi serviranno per la decorazione, e sgocciolate le seppioline. Riunite in una terrina il riso, pesci e condimento e mescolate. Decorate con le cozze nel guscio.

Buon appetito da RicettaMania.com