Durata 15 minuti
Ingredienti per 4 persone: 200 g di spinaci da insalata già puliti – 12 code di gamberi lessate – 2 scalogni piccoli – 1 cucchiaino di senape – 1 cucchiaio di aceto di mele – qualche goccia di salsa worcester – 2 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili, scaldate in un padellino l”olio, aggiungete gli scalogni, 2 cucchiai di acqua bollente, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando. Bagnate gli scalogni con l”aceto, aggiungete la senape, insaporiteli con uno spruzzo di salsa worcester e una presa di sale, mescolate bene, spengete il fuoco e tenete in caldo. Eliminate il guscio ai gamberi lasciando attaccata la coda, disponete in 4 piattini gli spinaci, sistemate su ciascuna porzione 3 gamberi, irrorate con la salsina allo scalogno calda e servite insaporendo con una bella manciata di pepe.

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