Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata dal succo di mezzo limone. Sgocciolateli e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Lavate il petto, privatelo dell”ossicino centrale, insaporitelo con  il restante succo di limone e cuocetelo su una griglia oppure una bistecchiera di ghisa per 10 minuti. Pulite l”insalata e spezzettatela. Mescolate in una ciotola l”olio con una presa di sale e una manciata di pepe e tenete da parte. Fate intiepidire il petto poi tagliatelo a fettine. Sistemate gli spicchi di carciofi, l”insalata e i ravanelli su un piatto da portata, quindi disponete sopra le fettine di pollo. Condite l”insalata con la salsa preparata.
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo- 2 carciofi- 100 g d”insalata mista- 6 ravanelli- 5 cucchiai d”olio extravergine- sale- pepe- 2 limoni.

Durata 40 minuti