Durata 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:  250 g di maccheroni – 250 g di mozzarella a dadini – 2 spicchi d”aglio tritati – 4 cucchiai di olio extravergine – 150 g di speck a fette sottili – 1 cipolla a fette – 300 g di pomodori a dadini – 4 pomodori sott”olio a fette. Per il condimento:  3 cucchiai di aceto di vino bianco – 1 cucchiaio di timo tritato – sale – pepe – peperoncino in polvere.

Preparazione:  In una padella antiaderente fate soffriggere nell”olio bollente la cipolla e l”aglio, mescolate e quando la cipolla si sarà ben dorata aggiungete lo speck. Proseguite la cottura finchè lo speck si sarà leggermente dorato. Riunite in un barattolo con tappo a vite tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, per preparare il condimento. Coperchiate ed agitate il barattolo in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con lo speck fritto e tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, mescolate e irrorate la pasta con il condimento al timo. Mescolate ancora e poi servite.

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