Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 300 g di gamberi – 150 g di radicchio rosso – 100 g di lattughino – 2 cucchiai di succo di arancia – 4 cucchiai di olio extravergine – 1 arancia – 1 foglia di alloro – 1/2 costa di sedano – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 ciuffettto di dragoncello – 1 ciuffetto di cerfoglio – basilico – sale – pepe- 1/2 carota – 1/2 cipolla.

Preparazione: Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero e lavateli. Sbucciate la cipolla e affettatela, mondate la carota e il sedano e tagliateli a pezzi. In una pentola piena di acqua mettete le verdure, aggiungete l”alloro e bollite per 10 minuti, unite i gamberi e cuoceteli per 5 minuti, poi sgocciolateli. Pulite il radicchio e il lattughino, lavateli e divideteli a pezzetti. Sbucciate l”arancia e dividetela a spicchi. Mettete le insalate su un piatto da portata alternandole con le fette di arancia e i gamberi. Lavate il basilico, il dragoncello e il cerfoglio e tritateli. Metteteli in una ciotola con il succo di limone, il succo di arancia, l”olio, un pizzico di sale, e di pepe e sbattete gli ingredienti. Condite l”insalata con la salsa preparata e servite.

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