Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 300 g di gamberetti – 700 g di asparagi – 30 g di burro – 2 cucchiai di panna – 1 scalogno – 1 spicchio d”aglio – vino bianco – sale – pepe.

Preparazione: Pelate gli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate lo scalogno e l”aglio, e affettateli. Fate appassire lo scalogno e l”aglio in un tegame con la metà del burro, unite gli asparagi, 1 cucchiaio d”acqua e una spruzzata di vino e cuoceteli per 10 minuti a fuoco moderato e a recpiente coperto. Nel frattempo, sgusciate i gamberetti. A cottura ultimata, sgocciolate gli asparagi, distribuiteli in una teglia imburrata e disponetevi sopra i gamberetti, salate e pepate. Aggiungete la panna al fondo di cottura degli asparagi e fate ridurre, quindi incorporatevi il burro rimasto. Irrorate con la salsa i gamberetti e passateli nel forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti, poi servite.

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