Durata 30 minuti
Ingredienti per 4 persone: 6 uova – 4 cucchiai di farina – 8 cucchiai di latte – 300 g di punte di asparagi freschi – olio extravergine – burro – menta fresca – basilico – prezzemolo – sale – pepe.

Preparazione: Sminuzzate gli asparagi e fateli stufare con burro e poca acqua per circa 20 minuti, poi lasciateli intiepidire. Mescolate la farina e latte, salate e pepate, aggiungete il composto alle uova sbattute, unite anche gli asparagi e tutte le erbe aromatiche tritate. Fate scaldare bene con un goccio di olio una padella antiaderente, poi versatevi il composto di uova, dopo 5 minuti rigirate la frittata e fate cuocere l”altro lato, per altri 5 minuti circa. La frittata può essere mangiata anche fredda.

Buon appetito da RicettaMania.com