Durata 35 minuti
Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina – 1 dl di panna – 20 g di zucchero – 25 g di lievito di birra – 2 uova e 6 tuorli – olio per friggere – 50 g di zucchero a velo – 50 g di burro – sale.

Preparazione: Sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida; zuccherate la panna e fatela intiepidire a fuoco basso per 5 minuti circa. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso. Mettete in una terrina la panna, il burro, il lievito, unite le uova e i tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Aggiungete un pizzico di sale alla farina e amalgamatela al composto. Mettete abbondante olio in una padella e quando sarà caldo, ma non fumante, versatevi il composto, usando una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella. Fate dorare in modo uniforme le frittelle, sgocciolatele, e disponetele su un foglio di carta assorbente. Quando le frittelle si saranno raffreddate, trasferitele su un piatto da partata, cospargendole con zucchero a velo.

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