Durata 50 minuti + 1 ora di lievitazione
Ingredienti per 4 persone:  350 g di farina – 200 g di toma – 200 g di prosciutto cotto – 25 g di lievito di birra – 8 cucchiai di olio extravergine – sale.

Preparazione: Lavorate la farina con 5 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, il lievito sciolto in 1,5 dl di acqua tiepida e, se neccessario, altra acqua. Fate lievitare l’impasto per 30 minuti. Dividete il panetto in due parti e stendete due sfoglie, di cui una poco più grande dell’altra. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio e adagiatevi la sfoglia più larga. Affettate il formaggio e tritate il prosciutto e distribuiteli sulla pasta, poi ricoprite con l’altra sfoglia e lasciate lievitare per 30 minuti. Spennellate la focaccia con l’olio rimasto e cuocetela nel forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti. Sfornatela e servitela calda o tiepida.

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