Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucchina – 3 zucchine – 30 g di parmigiano – 100 g di ricotta vaccina – 50 g di prosciutto cotto – aglio – 2 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Aprite leggermente i fiori di zucchina senza romperli e controllate se all”interno non ci sia la terra. Spuntate le zucchine lavatele e tagliatele a fette per il lungo e poi a fiammifero. Raccogliete in una padella le zucchine, 2 spicchi di aglio con la camicia e l”olio, mettete sul fuoco e rosolate a fiamma viva, mescolando e cuocendo per 10 minuti, insaporite con il sale e il pepe. Eliminate l”aglio e mettete le zucchine in una ciotola. Tritate fine il prosciutto cotto. Mescolate metà delle zucchine con la ricotta, il formaggio e il prosciutto tritato, insaporite con un pizzico di sale e di pepe. Con questo ripieno, riempite i fiori di zucchina, chiudete i petali a caremella per non far uscire il ripieno durante la cottura. Cuocete i fiori di zucchina a vapore per 15 minuti, poi nel frattempo riscaldate le zucchine rimaste e servitele insieme ai fiori di zucchina.

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