Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola – 500 g di spinaci già cotti – 0,5 l di besciamella – 2 dl di brodo di pesce – 2 dl di vino bianco – 60 g di burro – 4 cucchiai di panna – 50 g di groviera grattugiato – sale – pepe – 20 g di parmigiano.

Preparazione: Lavati i filetti di sogliola, asciugateli e disponeteli in una teglia imburrata. Bagnateli con il vino e il brodo di pesce i insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe. Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 gradi per 1o minuti, poi sgocciolateli e fate ridurre il fondo di cottura, sul fuoco, a 2 cucchiai circa. Nel frattempo, scaldate la besciamella in un tegame, unendovi il fondo di cottura del pesce e la panna. Fate ridurre la salsa per 10 minuti, quindi mescolatevi il groviera, amalgamando bene. Passate gli spinaci in una padella con 30 g di burro. In una pirofila imburrata, disponete uno strato di spinaci, uno di filetti di pesce, uno di salsa, quindi cospargete di parmigiano. Passate la teglia nel forno finchè la superficie sarà dorata.

Buon appetito da RicettaMania.com