Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 500 g di baccalà già ammollato – 1 cucchiaino di senape rustica – 20 g di aneto fresco – 3 cucchiai di pangrattato – 40 g di parmigiano – 1 dl di panna fresca – 1 dl di latte – 40 g di burro – sale.

Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi. Lavorate il burro tranne una noce, con una presa di sale e la senape, fino a ottenere una crema omogenea. Unite quasi tutto l”aneto tritato e spalmate la crema sul baccalà tagliato a grossi pezzi. Disponete il pesce in una pirofila leggermente imburrata, versatevi intorno la panna e il latte e insaporiteli con una presa di sale. Mescolate il pangrattato in una ciotola con il parmigiano, cospargete il composto sui pezzi di pesce e cuoceteli in forno per 30 minuti, o finchè la superficie sarà ben gratinata. Al termine, spolverizzate con il resto dell”aneto tritato.

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