Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fettuccine verdi – 300 g di calamari – 300 g di funghi coltivati – 200 g di pomodori maturi – 50 g di gamberetti sgusciati – 2 scalogni tritati – la punta di 1 peperoncino – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 4 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Riducete i gamberetti a tocchetti. Pulite i funghi, e affettateli. Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e spezzettateli. Versate 2 cucchiai di olio in un tegame e fatevi appassire gli scalogni con 1 spicchio d”aglio, aggiungete i funghi e saltateli per 3 minuti circa, quindi salateli e pepateli e cospargeteli con poco prezzemolo. Fate imbiondire nel resto dell”olio, l”aglio rimasto con il peperoncino, unite i calamari, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti circa mescolando. Unite i funghi e i gamberetti e cuocete per 2 minuti, poi unite i dadini di pomodoro e proseguite la cottura per altri 3 minuti circa. Cuocete le fettuccine al dente, scolatele, conditele con il ragù di calamari e funghi e servitele cospargendole con prezzemolo.

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