Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fettuccine- 200 g di olive nere snocciolate- olio extravergine- mezzo cucchiaio di capperi sotto sale- 1 limone- sale- pepe.

Preparazione: Mettete il burro in una terrina, riducetelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sminuzzate le olive. Dissalate i capperi sotto l”acqua corrente , asciugateli e tritateli. Lavate il limone e grattugiate metà scorza. Ricavate un cucchiaio di succo di limone. Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungete le olive e i capperi tritati, la scorza di limone grattugiata, l”olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Continuate a mescolare fino a quando otterete un composto cremoso. Fate cuocere le fettuccine, (2 cucchiai di acqua della pasta aggiungetela alla crema) scolatela al dente e condite con la crema di olive.

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