Durata 25 minuti
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fettuccine- 100 g di ricotta- 100 g di gorgonzola- parmigiano grattugiato- 100 g di scamorza- 40 g di burro- 1 mazzetto di rucola- sale.

Preparazione: Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a dadini e scaldatelo a bagnomaria in una ciotola, fino a quando sarà completamente sciolto. Procedete nello stesso modo con la scamorza, quindi aggiungetela al gorgonzola e amalgamateli. Fate fondere il burro a fuoco dolce, lasciatelo intiepidire e unitelo alla ricotta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Incorporate la ricotta insaporita alla crema di gorgonzola e scamorza e lavorate il composto per dare morbidezza e omogenità, aggiungendo la rucola spezzettata e il sale. Lessate la pasta in acqua salata (due cucchiai versateli nella crema di formaggio) scolatela e condite con la crema, cospargete con parmigiano.

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