Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone:  4 fette di fesa di tacchino del pso di 120 g ciascuna – 10 g di burro – 2 cucchiai di olio extravergine – 1 dl di vino bianco – 0,5 dl di panna – 30 g di gherigli di noce tostati e tritati – 400 g di porri – sale – pepe.

Preparazione:  Tagliate i porri per il lungo e poi a pezzi lunghi 4 cm, quindi cuoceteli al vapore e sgocciolateli. Rosolateli in un tegame con il burro e 1 cucchiaio di olio, poi aggiungete 3 cucchiai di panna, 3 d”acqua, sale e pepe e cuoceteli finchè il liquido sarà evaporato. Battete le fettine, salatele, pepatele e distribuitevi al centro 1 cucchiaio del composto di porri, arrotolatele e legatele con spago da cucina, poi ungete i rotoli. Cuoceteli nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti, bagnando con la metà del vino. Sgocciolateli, tagliateli per il lungo e serviteli con il loro sugo, a cui avrete mescolato la panna rimasta, il vino e le noci.

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