Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:  800 g di fagiolini – 200 g di pancetta in 2 fette – 4 cucchiai di olio extravergine – 2 cucchiai di aceto di vino rosso – 3 cipolle – sale.

Preparazione:  Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele, affettatele e lessatele in un”altra pentola di acqua bollente salata per 2o minuti. Tritate grossolanamente la pancetta, quindi fatela rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite alla pancetta rosolata gli anelli di cipolla sgocciolati, e fateli insaporire sul fuoco per qualche minuto. Sgocciolate con cura i fagiolini e adagiateli su un piatto da portata, versatevi sopra le cipolle e la pancetta, insaporite con un pizzico di sale, infine irrorate con l”olio rimasto e l”aceto. Fate riposare la preparazione per 15 minuti e poi servite.

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