Durata 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 800 g di fagiolini – 3 alici sotto sale – 120 g di pinoli – qualche foglie di menta – 3 cucchiai di olio extravergine – 2 cucchiai di aceto di vino bianco – sale.

Preparazione: Mondate i fagiolini, lavateli e fateli lessare al dente in acqua salata. Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino antiaderante e teneteli da parte. Dissalate le alici passandole sotto acqua corrente e diliscatele, tritatele e unitele in una ciotolina con l”aceto e l”olio, emulsionando la salsina. Sgocciolate i fagiolini, raccoglieteli in una insalatiera, unite i pinoli, versate la salsina e mescolate delicatamente, cospargete con le fogloline di menta lavate e spezzettate.

Buon appetito da RicetaMania.com