Durata 25 minuti + 3 ore raffreddamento dolce
Ingredienti per 4 persone: 250 g di savoiardi – 250 g di burro – 200 g di cioccolato fondente – 200 g di zucchero – 125 g di amaretti – 125 g di biscotti secchi – 4 uova – 2 dl di alchermes – 3 dl di sassolino.

Preparazione: Tritate gli amaretti, i biscotti secchi e il cioccolato e raccogliete il tutto in una terrina, lasciando macerare in 1 dl di sassolino. Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e soffici, quindi incorporatevi il burro fuso, dopo averlo lasciato intiepidire. Montate gli albumi a neve ben soda e uniteli ai tuorli insieme con il trito di amaretti, biscotti e cioccolato, poi mescolate delicatamente, dal basso verso l”alto. Versate il sassolino rimasto e l”alchermes in una terrina. Bagnatevi i savoiardi e foderate con questi le pareti e il fondo di uno stampo alto e stretto. Versatevi il composto, livellandone la superficie, e mettete la preparazione nel freezer per almeno 3 ore. Capovolgete il dolce su un piatto, decorate a piacere e servite.

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