Durata 1 ora
Ingredienti per 4 persone: 1 dentice del peso di un kg circa- olio extravergine- farina- 1 carota- 1 costola di sedano- 1 ciuffo di prezzemolo- 1 limone- sale- pepe- vino bianco.

Preparazione: Sventrate il pesce, liberatelo da pinne e squame, lavatelo e asciugatelo; quindi salatelo e pepatelo all”interno. Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo insieme con la carota e metà del prezzemolo. Raccogliete il trito in una ciotola, aggiungetevi 3 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Mescolate bene, poi sistematelo all”interno del pesce, chiudete l”apertura con due stecchini. Passate il dentice in un velo di farina, poi adagiatelo in una padella in cui avrete fatto scaldare mezzo bicchiere di olio, prima sbattuto con il succo dell”altro mezzo limone. Fate rosolare il pesce, 5 minuti per parte, poi trasferitelo su un foglio di carta d”alluminio sistemato sulla placca da forno; irroratelo con il fondo di cottura e cuocetelo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Durante la cottura irroratelo più volte con il suo sugo. Se occorre spruzzatelo di vino bianco.

Buon appetito da RicettaMania.com