Durata 40 minuti
Ingredienti per 6 persone: 250 g di pasta frolla- 2 uova- 70 g di zucchero- 50 g di burro- il succo di 4 mandarini- sale- Per la decorazione: 10 g di zucchero a velo- 2 spicchi di mandarino.

Preparazione: Stendete la pasta frolla su un tagliere con uno spessore molto sottile, ricavando un disco dal diametro adatto alla vostra tortiera. Adagiate il disco nella tortiera e con la pasta rimasta formate un rotolo e fatelo aderire ai bordi, schiacciandolo leggermente con le dita in maniera da assottigliarlo al fondo. Fate cuocere per un quarto d”ora circa a 180 gradi, poi lasciatelo raffreddare. All”interno di un recipiente, unite i tuorli d”uova con lo zucchero, sbattendo per un minuto. Continuando a sbattere fate cuocere il tutto a bagnomaria per 3 minuti, aggiungete il burro e continuate la cottura per altri 3 minuti sempre sbattendo. A questo punto levate dal fuoco, incorporate il succo di mandarino e mescolate con una spatola di legno per circa 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi, aggiungete un pizzico di sale e unite il tutto alla crema,mescolando ancora. Con la crema così aromatizzata riempite la forma di pasta frolla, spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 250 gradi per 3 minuti. Lasciate raffreddare e guarnite con gli spicchi di mandarino

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