Durata 1 ora + 1 ora di spurgatura delle melanzane
Ingredienti per 6 persone: 250 g di pasta sfoglia – 2 melanzane – origano – 150 g di groviera a dadini – 15 g di burro – 5 cucchiai di olio extravergine – 2 uova – 1 spicchio d”aglio – 1 ciuffo di basilico – 3 pomodori – sale – pepe.

Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti, salatele e fatele spurgare in uno scolapasta per circa 1 ora, poi lavatele e sgocciolatele. Fate imbiondire l”aglio in una padella con l”olio, aggiungete le melanzane, salate, pepate e insaporite con un pizzico di origano, proseguendo la cottura a fiamma bassa. Amalgamate il groviera e le uova sbattute, spengete il fuoco e tenete da parte, coperto. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera imburrata, tenendo i bordi alti. Distribuite le melanzane e su queste disponete a corona i pomodori tagliati a fette. Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate la crostata e guarnite con un ciuffetto di basilico.

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