Durata 30 minuti + 2 ore di riposo pastella
Ingredienti per 20 crèpes:  Per le crèpes: 60 g di burro fuso – 100 g di farina – 3 uova – 25 cl di latte – sale. Per la farcitura: 8 mele – 150 g di burro – 240 g di zucchero – 30 cl di grappa.

Preparazione: Sciogliete 50 g di burro in una casseruola, senza farlo colorire. Versate in una insalatiera la farina a fontana, incorporate le uova una alla volta, lavorando con una frusta, poi unite il latte, un pizzico di sale e il burro fuso e continuate a lavorare il composto, fino a ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per 2 ore. Ungete una padella con il burro rimasto e ponetela a scaldare a fiamma media. Versate un mestolo di pastella e stendetela sul fondo della padella, appena inizia a dorare i bordi, girate le crèpe aiutandovi con una spatola e cuocetela dall”altro lato. Quando tutte le crèpes saranno pronte, tenetele al caldo nel forno tiepido. Sbucciate le mele e tagliatele a fette spesse 1 cm. Cuocetele in padella a fuoco basso, facendole ammorbidire e dorare con il burro e 160 g di zucchero. Sistemate qualche fetta di mela su ogni crèpe poi arrotolatele su loro stesse o ripiegatele a libro. Allineatele i un piatto resistente al calore e tenetele in caldo. In una casseruola sciogliete nella grappa lo zucchero rimasto. Mescolate bene e quando il liquido sarà caldo, fate prendere fuoco alla grappa. Versate subito sulle crèpes e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com