Durata30 minuti +1 ora riposo pastella.
Ingredienti per 20 crèpe base: 125 g di farina- 2 uova intere + 1 tuorlo- 3 dl di latte- 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di olio oppure 1 di burro fuso, + burro fuso per cottura.

Preparazione: Mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, aggiungete le uova, l”albume, l”olio (o il burro), e 1/3 di latte, quindi mescolate velocemente con la frusta per amalgamare il tutto. Diluite con il resto del latte, mescolate moderamente, passate il composto al colino per eleminare eventuali grumi, e lasciate riposare la pastella per circa 1 ora. Terminato il riposo, riscaldate una padellina antiaderente, del diametro di 12 cm, ungetela leggermente di burro fuso. Toglietela dal fuoco, versate 2 cucchiai di composto e, ruotando la padellina, ricoprite uniformemente il fondo. Rimettetela sulla fiamma e, appena i borbi della crèpe cominceranno a incresparsi e a colorirsi, giratela e cuoceteladall”altro lato per pochi istanti. Procedete così fino a esaurimento della pastella.

Buon appetito da RicettaMania.com