Durata 30 minuti + 2 ore di raffreddamento crema
Ingredienti per 6 persone: 4 dl di panna – 6 tuorli – 130 g di cioccolato bianco a pezzetti – 40 g di zucchero – 50 g di zucchero di canna – 1 baccello di vaniglia.

Preparazione: Fate sobbollire la panna a fuoco basso con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, finchè si sarà ben aromatizzata. Raccogliete i pezzetti di cioccolato in una ciotola e fateli fondere lentamente a bagnomaria, quindi incorporatevi i tuorli mescolati con lo zucchero e la panna calda, continuando a mescolare. Trasferite il composto in un tegame e cuocetelo a fuoco basso, sempre mescolando, finchè sarà abbastanza denso. Togliete la crema dal fuoco e filtratela attraverso un colino a maglia fine, eliminando il baccello e i semi di vaniglia. Versate la crema in 6 stampini e lasciatela intiepidire, poi mettetela in frigorifero per 2 ore, finchè sarà ben ferma. Spolverizzate la superficie di ogni stampino con lo zucchero di canna e fate dorare sotto il grill caldo. Servite la crème brùlèe ben fredda.

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