Durata 30 minuti + 3 ore raffreddamento dolce
Ingredienti per 4 persone: 125 g di yogurt intero – 200 g di polpa di ananas – 2,5 dl di panna – 5 g di gelatina in fogli – 70 g di zucchero. Per la decorazione:  30 g di scorza di arancia candita – 1 cucchiaio di zucchero – 1 dl di panna – 200 g di pesche sciroppate.

Preparazione:  Dividete la polpa di ananas a pezzetti e frullateli, mettete in un tegamino lo yogurt, aggiungete 60 g di zucchero, mescolate, fate intiepidire il composto a bagnomaria e unitevi la polpa di ananas frullata. Fate ammorbidire la gelatina in fogli in una terrina con acqua fredda, per 5 minuti, sgocciolatela e fatela sciogliere in un tegamino a bagnomaria. Incorporatela al composto di yogurt e ananas, mescolando, lasciatelo raffreddare, poi unitevi delicatamente la panna montata e lo zucchero rimasto. Distribuite il composto nello stampo e mettetelo in frigorifero per 3 ore. Preparate la decorazione. Sgocciolate le pesche dal liquido, tagliatele a pezzetti, metteteli in una padella antiaderente, aggiungete lo zucchero e fate rosolare la frutta per pochi minuti, mescolando spesso finchè risulterà leggermente caramellata. Al momento di servire, immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, quindi capovolgete la crema su un piatto da portata  e decoratene la superficie con la scorza d”arancia candita tagliata a triangoli. Disponete sopra il dolce un grosso ciuffo di panna montata e accompagnatelo con le pesche caramellate.

Buon appetito da RicettaMania.com